(The Turkish Post) – 2025’in Dünyanın En İyi Restoranı unvanı, Peru’nun başkenti Lima’daki Maido’ya gitti. Geçen yıl listenin beşinci sırasında yer alan restoran, bu yıl Barselona’daki Disfrutar’ı tahtından indirerek zirveye yerleşti.
Latin Amerika ve Japon mutfağını yaratıcı bir şekilde harmanlayan Peru doğumlu şef Mitsuharu Tsumura, İtalya’nın Torino kentindeki ödül gecesinde yaptığı konuşmada, “Çevresel sürdürülebilirlik çok konuşuluyor ama insan sürdürülebilirliğini göz ardı ediyoruz. Oysa yemek, insanları bir araya getirme gücüne sahip,” dedi.
Dünyanın en prestijli gastronomi listelerinden biri olan Dünyanın En İyi 50 Restoranı bu sene listeyi dünyanın dört bir yanından gelen bini aşkın uzmanın oylarıyla oluşturdu.
Her yıl olduğu gibi, bu yıl da sektörde fark yaratan şeflere ve girişimcilere özel ödüller verildi.
En İyi Kadın Şef ödülü, Bangkok Potong’dan Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij ve 2025 Değişim Şampiyonları ödülünü kazanan Byron Bay’den Mindy Woods’a verildi.
Dünyanın En İyi Pasta Şefi ödülü Parisli şef Maxime Frederic’e giderken, Estrella Damm Şeflerin Seçimi Ödülü Barselona’daki Enigma’nın baş şefi Alberta Adria’ya gitti.
İLK 20’DE DİKKAT ÇEKENLER
– Alchemist (Kopenhag, Danimarka): 5’inci sıraya yükseldi (geçen yıl 8).
– Table by Bruno Verjus (Paris, Fransa): 8’inci sıraya geriledi (geçen yıl 3).
– Plénitude (Paris, Fransa): 14’üncü sırada (geçen yıl 18).
– Ikoyi (Londra, İngiltere): Geçen yıl 42’nci sıradayken bu yıl 15’inci sıraya yükseldi.
İTALYA’NIN YÜKSELİŞİ
2025 listesinde Avrupa’dan en fazla ilk 20 restoranı olan ülke İtalya oldu:
– Lido 84 (Garda Gölü) – 16’ncı sırada.
– Reale (Castel di Sangro) – 18’inci sırada.
– Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico) – 20’nci sırada.
2025 listesi, sadece lezzetli tabakları değil, aynı zamanda insanları birleştiren, sürdürülebilirlik ve kültürel çeşitlilik üzerine kurulu gastronomi anlayışını da kutluyor.
İşte listenin tamamı:
1. Maido, Lima, Peru
2. Asador Etxebarri, Atxondo, İspanya
3. Quintonil, Mexico City, Meksika
4. DiverXO, Madrid, İspanya
5. Alchemist, Kopenhag, Danimarka
6. Gaggan, Bangkok, Tayland
7. Sezanne, Tokyo, Japonya
8. Bruno Verjus tarafından hazırlanan masa, Paris, Fransa
9. Kjolle, Lima, Peru
10. Don Julio, Buenos Aires, Arjantin
11. Wing, Hong Kong
12. Atomix, New York, ABD
13. Potong, Bangkok, Tayland
14. Plénitude, Paris, Fransa
15. Ikoyi, Londra, Birleşik Krallık
16. Lido 84, Garda Gölü İtalya
17. Sorn, Bangkok, Tayland
18. Reale, Castel di Sangro, İtalya
19. Başkan, Hong Kong
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, İtalya
21. Narisawa, Tokyo, Japonya
22. Serene, Bangkok, Tayland
23. Boragó, Santiago, Şili
24. Elkano, Getaria, İspanya
25. Odette, Singapur
26. Mérito, Lima, Peru
27. Tresind Studio, Dubai, BAE
28. Lasai, Rio de Janeiro, Brezilya
29. Mingles, Seul, Güney Kore
30. Le Du, Bangkok, Tayland
31. Le Calandre, Rubano, İtalya
32. Piazza Duomo, Alba, İtalya
33. Steirereck, Viyana, Avusturya
34. Enigma, Barselona, İspanya
35. Nusara, Bangkok, Tayland
36. Florilège, Tokyo, Japonya
37. Orfali Bros, Dubai, BAE
38. Frantzen, Stockholm, İsveç
39. Mayta, Lima, Peru
40. Septime, Paris, Fransa
41. Kadeau, Kopenhag, Danimarka
42. Belcanto, Lizbon, Portekiz
43. Uliassi, Senigallia, İtalya
44. La Cime, Osaka, Japonya
45. Arpege, Paris, Fransa
46. Rosetta, Meksiko, Meksika
47. Vyn, Skillinge, İsveç
48. Celele, Cartagena, Kolombiya
49. Kol, Londra, Birleşik Krallık
50. Restaurant Jan, Münih, Almanya
