MURAT MARDİN
(The Turkish Post) – Önümüzdeki pazarı pazartesine bağlayan gece bütün İslam alemi Ramazan ayının ilk orucu için sahura kalkacak. Kutsal ayın ilk gününden son gününe kadar hem evlerde hem de sokaklarda, Ramazan ayı doyasıya kutlanacak. Özellikle iftar sofralarında birbirinden lezzetli yemekler, masaları şenlendirecek. Kimileri de sevdikleriyle birlikte yöresel lezzetlerin sergilendiği restoranların kapısını çalacak. Bu kapsamda şüphesiz en şanslılar sıralamasında İstanbullular yer alıyor. Metropolün her bir noktası adeta bir lezzet durağı gibi. Gaziantep mutfağından Mardin’e, Hatay’ın eşsiz lezzetlerinden Kayseri mutfağına kadar yüzlerce yöresel restoran, müşterileri için 24 saat hizmet verecek. Bizler de lezzet avcılarının İstanbul’da hem temiz hem de damak tatlarına uygun bir restoranın kapısını araladık. Gaziantep’in eşsiz lezzetlerini büyük bir özgüvenle servis eden Güllüoğlu Kübban’ı sizler için araştırdık.
Gaziantep mutfağı, ülke isimleri ile anılan mutfaklar bulunduğu halde özgünlüğü ve çeşitliliği nedeniyle şehrin ismi ile anılan nadide mutfaklar arasında yer alıyor. Şehrin mutfağında tercih edilen malzemelerin çeşitliliği, farklı pişirme teknikleri ve bölgede hüküm süren medeniyetlerin etkileri nedeniyle Gaziantep yemekleri, hem şehirde hem şehir dışında ayrıcalıklı bir öneme sahip. Gaziantep mutfağında birçok özgün yemek çeşidi bulunuyor. Şehrin mutfağına özgü kuru dolma, içli köfte, firik pilavı, nohut dürüm, beyran, zahter salatası, patlıcan kebabı ve lahmacun servisleriyle farklı damak tadı arayanlar için birbirinden farklı lezzetler sunuyor.
Bu kapsamda Gaziantep mutfağı arayanların ilk durağı şüphesiz İstanbul olmalı. Metropolün farklı noktalarından Gaziantep’e özgü restoranlar bulunuyor. Bunlar arasında da şüphesiz Güllüoğlu Kübban öne çıkıyor. Güllüoğlu, Kübban ismini; Gaziantep’te çok meşhur olan ve kubbe şeklinde kabaran Kübban ekmeğinden alıyor. Güllüoğlu Kübban, özenle hazırlanan Gaziantep yöresine ait yemekleri ve 1871 yılından bugüne 6 nesildir devam eden nefis baklavalarını misafirlerin beğenisine sunuyor. Bağcılar’da faaliyet gösteren lezzet durağı, ziyaretçilerin mutlaka gitmesi gereken yerler arasında yer alıyor. Zengin menü içeriği, kaliteli hizmet ve hijyene dikkat edilmesi de Kübban’ın İstanbul’da ön plana çıkarıyor. Benden bir tavsiye; Yoğurtlu Köfte, Sıra Kebabı, Kübban Tava, Küşleme Sarma ve Dana Lokumu’nu tatmadıysanız yolunuz mutlaka Güllüoğlu Kübban’a düşmeli.
Bir uyarıda daha bulunmak istiyorum. Özellikle yaklaşan Ramazan ayı öncesinde de rezervasyonlar şimdiden başlamış durumda. Mübarek ayın ilk günü dışarıda iftar yapmak isteyenler, şimdiden rezervasyon yaptırmaya başlamış durumda. Restoranda sadece iftar menüleri bulunmuyor. Bunun yanı sıra, sahur yapmak için de farklı menüler hazırlanmış durumda. Şunu açıkça ifade edeyim ki; kesinlikle pişman olmayacağınız bir lezzet durağı.
